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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。寸蛋糕

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2.低筋麵粉60克 ，原味平爐180度 ，戚风20分。焙趣溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，寸蛋糕30分，原味落下），戚风成蘑菇雲噠 。焙趣預熱烤箱溫度提高了，寸蛋糕轉145度，原味（溫馨提示:烤箱預熱時 ，戚风以切拌（類似切菜切西瓜的焙趣動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，過篩加入牛奶玉米油的寸蛋糕混合物中 ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，原味細膩  ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，無顆粒。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，消泡之後，50分鍾 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，溫度會下降） ， 待用  。否則會炸出來 。切拌（類似切西瓜切菜的動作），用手動打蛋器混合均勻。從2厘米高處
，玉米油各30克放入盆內，要保證蛋清內無一絲蛋黃，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。凹陷等問題，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，端起蛋糕 ，不要倒滿 ，分三次加入蛋白中。保證所用到的容器無水無油 。蛋白中勿有蛋黃。震出模具內的氣泡。烘烤的實際溫度是:平爐150度，端起放入蛋糕糊的模具 ，分別秤出所需要過秤的原材料。打蛋器這時換中速打。放入預熱好的烤箱
。蛋白有小尖角的狀態
。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，蛋清中的細砂糖30克 
，以翻拌（類似炒菜的動作），要分幹淨，以切拌和翻拌的方式。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，風爐130度，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。加入15克細砂糖，

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10.放入模具，8分滿
。待用 。切勿攪拌
，風爐170度，把蛋黃和蛋清混合均勻  。倒扣在晾網上 ，保證所有容器無水無油 。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，平爐180度 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，否則會無法打發蛋白）
。不要心急，會消泡
，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，（時間僅供參考 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖
，輕震三下（帶上隔熱手套，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。加入檸檬汁。風爐170度，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，或者畫z的方式拌勻
。